海盐吐司
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人做过这道菜
真巧Liu
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 335克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 水 | 140克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 145克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 炼奶 | 70g |
| 牛奶 | 100-120克（随天气变化） |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 备用有盐黄油 | 50克 |
海盐吐司的做法
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将种面的所有材料放入小美主锅，30秒速度3混合，再揉面2分钟
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在28度的室温静置2小时（常温静置30分钟，放冰箱5度放10小时）
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种面大约发酵3-4倍大，撕开后形成蜂窝形状。
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将主面团所有原材料放入主锅➕种面
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小美揉面4分钟
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加入黄油揉面4分钟
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出来的手套膜
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滚圆，一发，28度，发酵1小时，大约2倍大
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2倍大状态
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分成两个均等面团，滚圆松弛15分钟
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擀面卷成吐司盒长度一样的长卷，发酵到7-8分满。预热烤箱180度
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表面划口，挤上黄油
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烘烤40-45分钟
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出炉晾凉
