香菇提前泡发（若要省时间可在温水中加入白糖泡发），银耳提前泡发后去蒂撕小朵。排骨先到开水焯一下后倒入滤水筛、用水把排骨上杂物冲干净。
炒锅热油、爆姜、放排骨炒至有香味。加清水（盖过排骨）、香菇、银耳煮到沸腾。
倒入砂锅，加醋煮到沸腾，用过滤网滤掉浮沫，盖盖小火炖一小时。
加入胡椒粉、盐完成！
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