省时省力的自制豆沙馅（蛋黄酥必备四年呕心沥血的小技巧）

Name: 省时省力的自制豆沙馅（蛋黄酥必备四年呕心沥血的小技巧）
Ingredients: 300克红豆; 1600克水; 150克白砂糖; 150克玉米油; 20克麦芽糖

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17年第一次做蛋黄酥的时候我也是先买的成品馅，但是真的齁甜以至于我就找了方子自己做，刚开始颜色也没那么漂亮干干的
最初做的时候我就只有一台很小的玻璃果汁榨汁机，豆沙煮好后要冷却了后再加水打，不然根本打不细，然后就是无止境的不停翻炒，基本上都要一个小时左右豆沙到后面都会溅出来，满台面墙壁都是，前面一年我还是这样的坚持下来了，谢谢嫂子给我买了一张高脚凳让我可以坐着炒馅，这种经历还是历历在目。
然后后面有了专门炒馅的机子，但是刚开始拿到别人给的方子的时候第一次就炒糊底，以至于后面一直不停的炒不停的找到小技巧可以炒更多速度更快的办法
好一起来看看吧

用料

红豆	300克
水	1600克
白砂糖	150克
玉米油	150克
麦芽糖	20克

省时省力的自制豆沙馅（蛋黄酥必备四年呕心沥血的小技巧）的做法

红豆加水放进高压锅上汽后煮15分钟（这个水量刚好不需要再过滤水了）
这一步很关键就是直接加入糖和油放入小美主锅一分钟速度10研磨，不要先加水研磨再加糖油打完的状态非常细腻也不会有多余的水份
上面放网锅设置23/v/速度4-5 然后倒出一半的量再7-8分钟/v/速度3-4 看状态不粘刮刀有点阻力就好了
剩下的一半差不多5分钟就可以了
如果做一半的量一锅就可以搞定
炒好的豆沙状态是报团的不需要再平底锅进行加工。锅底也不会糊的太难看
冷却好了后就可以做蛋黄酥了
自制蛋黄酥真的超好吃