保姆级小白教你做小高姐手揉版的蜂蜜面包

不超过40℃的水，加酵母搅拌。

广东室温就30℃多了，直接用的常温水。

蜂蜜，盐，直接加入面粉中。

倒入酵母水，用刮刀搅拌，再用几根手指轻揉一坨即可。

水量已经减过了，对面粉吸水程度不同，可以再预留一些。我用的是新良的面包粉。

就这样一坨，盖上盖子饧面(醒面)10分钟

加入软化后的黄油，把黄油捏进面团，捏均匀。

不用怀疑人生，确实是很黏手的，小高妈都黏手，不要说我们小白。实在忍不住，手上撒一点点干面粉，别整多了。

手上的洗洗就掉了，不慌。

不管它是否光面，黄油捏均匀，成团就盖盖子饧面10分钟。

打湿手，给面团整形。

小高妈只需要轻轻整理一下就光面，我们需要努力一点。主要用手指轻拉扯面团，拉扯过的地方就能有点点光的感觉了。

太难拍了，实践一下就懂的，相信自己的脑子！

我就整到这种程度，没关系，成品不会有很大影响的。

盖盖子发酵1.5小时。我这里天气热，感觉1个小时就够了。

差不多发好的时候，做一些准备工作：
1.锅里烧点温水，二次发酵用。
2.烤盘放油纸。
3.案板上放一小小堆面粉，整形用。

表面撒干面粉

戳一个洞注入魔法。
哈哈，我就觉得这个好可爱，像个肚脐。

排气，手背粘干面粉，轻轻按压把里面的气排出来。

小高妈可以随便抓就分出均分的面团，我们小白就老老实实，拿刀先画4等分，再画出8等分吧。

手上粘干面粉，案板上撒薄薄的干面粉，抓出一坨面团出来，有光面的话朝上。没有就看下面搓。

方法一，手掌转几下就好了。太难了，我也不太行。

方法二，两手转。

方法三，在案板上转。

无论那种办法，手上一定要粘干粉，我这里手干净是为了操作手机，边演示。

不用追求太圆，太光面，反正等会发酵变大，挤一起的形状都会变化的。

这个步骤尽量快点，以免面团又开始黏了。

锅里温水，用蒸架放上去，盖盖子发酵30分钟。
不用开火的哦，有温水就好了。

本来人家是放烤箱发酵，我的烤箱太小放不下热水盆，平时的蒸锅也好用。

快发酵好的时候预热烤箱。

放入预热好的烤箱180℃左右，烤25分钟。

怕上色太深的话，烤到一半，可以放一张油纸或锡纸盖住。

烤的时候，利用烤箱表面温度融化抹面用的黄油。小心不要烫到手。

说白了我就是没舍得买微波炉。

烤好了，趁热刷上黄油。

突发奇想几个放了椰蓉酱在顶上，结果烤焦了一点，忽略忽略，不推荐(*￣m￣)

本来有点丑的感觉，一刷上黄油就像开了滤镜一样。

窗户的阳(ji)光洒进来，好美…个头…热死了…

蒸架+烤网＝晾架

提起两边油纸，移过来放晾。
放心拿纸，纸不会很热。

看这拉丝，手揉效果也可以吧～又省了厨师机的钱。

内部也很松软，第二天吃的时候，放电饭锅里保温3分钟即可，照样松软。
又省了微波炉的钱…贫穷使我智慧…