沙哈胚（翻糖蛋糕胚）

取一个无油无水的干净的盆，放入183克蛋白➕117克糖粉➕1克盐，打发到6-7成，成软性打发的状态备用。

另取一个盆，加入83克白巧克力➕83克黄油➕17克糖粉，隔水加热融化。

稍作冷却后。

加入过筛后的低筋面粉83克搅拌均匀。

加入80克蛋黄搅拌均匀。

分1/3的打发好的蛋白加入到面粉糊里切拌均匀后，再全部倒入到剩下的蛋白盆里从下往上切拌均匀

放入预热好的烤箱中，190度烤40分钟，如果插入牙签还未熟，建议170度-180度再烤5分钟。或者全程140度烤60分钟。

出炉。

倒扣冷却后脱模。