藿香鲫鱼

1.鲫鱼切一字花刀（不用太深），姜切片、大葱切断，放入胡椒粉、料酒，将鱼码匀。

泡椒、泡姜剁碎；2瓣蒜、1小块姜、大葱切沫放入碗中备用

菜籽油开后放猪油，化了之后放入干花椒炝锅，炝香后再依次放入第2步的碎末、红油豆瓣、一点辣椒面

差不多之后加水，水里放入鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、醋，开了之后下鱼。鱼每面煮5分钟。

藿香切丝，分3部分。一部分放入盘底，鱼煮好之后放入盘中。

在汤汁中加入水淀粉，汤汁粘稠后再放入一部分藿香。将汤汁浇到鱼上，再撒上葱花和剩下的藿香。
完美～