牛奶刀切小馒头

酵母，糖，牛奶混合。其他干粉混合拌匀。我用的就是普通的超市装小麦粉（包装有写用于馒头，面条等）。第一次这样做的朋友建议你们液体不要一次放完，根据自己的面粉吸水性来调整比较好。

倒入牛奶混合液，简单的揉成一个面团，如图。这一步不用揉得太过，成团后就放冰箱冷藏松弛半小时。

半小时后取出来，开始上手揉成长条，再折起来，再揉再折，依次重复几次直到面团光滑柔软。

揉好的再次搓成一根类似法棍大小的形状，用擀面杖擀成片装。这一步我忘了拍照，就给大家网上找了一张，如下图

大概就像这样，然后把面皮上面抹一点水，这样卷起来会更紧致。接着就像图片一样开始往内卷，记得一定卷贴合一些。

卷好的长条用刀先做记号，然后切块。下刀要快一些避免面团变型。

切好的面团侧面

38度发酵45分钟，到大概1.5倍大小就行了。

烧水，水热上锅蒸12分钟，关火后再闷五分钟。以免出炉就回落。图片是蒸好后的亚子。

弹软美味！刀切独有的侧面，✌🏻️