羅潔塔的厨房 黑醋/喼汁/伍斯特酱烧鸡肉盖饭
0
人做过这道菜
Ritz_zzz
用料
| 去骨后鸡腿 | 约600g |
| 腌制 | |
| 蒜泥 | 2-3瓣 |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖 | 一小勺 |
| 绍兴酒/米酒/料酒 | 一大勺 |
| 香油 | 一勺 |
| 香葱 | 2-3棵 |
| 辣椒 | 1个（可不放 |
| 料汁 | |
| worcestershire sauce /海天喼汁/balsamic vinegar | 2汤勺/30g |
| 生抽 | 2汤勺/30ml |
| 味淋 | 1汤勺/15ml |
| 糖 | 1小勺/5克 |
| 粗磨黑胡椒 | 3-4克 |
| 出锅可放熟白芝麻 | 适量 |
羅潔塔的厨房 黑醋/喼汁/伍斯特酱烧鸡肉盖饭的做法
-
鸡腿大小
-
切块，皮朝上好切
-
腌制鸡肉，加蒜泥、盐、糖、料酒抓匀到容器底没有水分，再加香油拌匀，密封静置半小时入味。
-
斜切葱白，葱绿也可以切葱花，葱大小如图
-
葱用量
-
辣椒可以不放
-
换算成喝汤瓷勺 大概15ml=1勺
-
黑胡椒粉也加进去，最好是瓶装现磨的，搅匀
-
先加两小块黄油（台湾博主会把黄油叫奶油哒
-
下鸡肉
-
先煎一下
-
鸡皮朝下逼出来油脂
-
翻一下
-
这个程度就差不多，别煎太久会老
-
重复炒出香味
-
加酱汁
-
炒
-
中小火
-
翻面
-
转小火
-
收汁
-
约50ml
-
太白粉就是玉米淀粉
-
～
-
收汁关火
-
加葱绿拌均，出锅可以再撒一把熟白芝麻，干饭咯
