老北京奶酪卷
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人做过这道菜
小杜丸子
身在异乡，异常思念在北京时经常路过三元梅园里面的奶酪卷，于是打算自己也来试一下。很成功，味道一点不输三元梅园，及奶香米酒香，柠檬🍋的香气与一体。由此我想，人真是万能的。
用料
老北京奶酪卷的做法
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准备好所以材料，牛奶我用的是3.25%的
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把牛奶倒入奶锅中，中小火熬到冒泡，关火，加入300毫升米酒，慢慢搅拌，然后再加入柠檬汁。我用的是鲜柠檬压的汁，没有的可以用白醋。搅拌均匀，静置30分钟。这时候牛奶就分离好了。
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30分钟后。用过滤网放在一个适当大小的盆子上，网上放一块纱布，把奶锅中的液体倒在纱布上，然后把纱布中的奶酪再挤一下水份，放入搅拌器中搅拌成细腻光滑的泥状
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放入保鲜袋中，压平
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豆沙比奶酪的体积要小一点，然后剪开保鲜袋，把豆沙铺在奶酪上面，卷，卷最需要技术，慢慢的卷成卷，放入冰箱冷藏1个小时，拿出，用细线切成片状就可以食用了！
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这样子。慢慢从一头卷起
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奶酪，浓缩了牛奶的精华，分离出来的乳清可以蒸馒头做面包！
