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大蒜烧鳝鱼

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用料  

黄鳝 300克
花椒 适量
大蒜 1个
老姜 1块
泡姜泡椒 适量
酸菜头 适量
郫县豆瓣 1勺
小米椒 10-20个
芹菜 适量
小葱 适量
醋 少许
白糖 少许
料酒 少许
味精 少许
菜籽油 适量

大蒜烧鳝鱼的做法  

  1. 菜籽油加热至全熟，放冷至七八分热

  2. 加入花椒粒、大蒜、老姜

  3. 加入鳝片，倒入少许料酒，翻炒至断生

  4. 小火炒香豆瓣酱，加入泡椒泡姜，炒出香味，加入酸菜头

  5. 加入少许醋和白糖提味

  6. 倒入一碗水，中火烧制

  7. 加入小米椒翻炒，最后加入芹菜和寸葱翻炒，出锅前加入适量味精。

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该菜谱发布于 2021-07-08 10:10:25
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