鲮鱼肉丸
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人做过这道菜
EatingYuQ888
弹牙可口 纯天然无添加 难道你不心动吗hhhh
用料
| 鸡蛋清玉米淀粉盐姜葱汁 | 适量 |
| 草鱼肉 | 2斤 |
鲮鱼肉丸的做法
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这条草鱼是我父亲钓回来的hhhh
我卸了两块草鱼楠肉
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把红色的这些尽量清干净 这个叫鱼红 比较腥 清干净后做出来的肉丸洁白无瑕 还有要去除鱼皮 划重点
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切成小块冲水 把血水冲干净
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这样就干净了
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这一个步骤比较麻烦也比较费时 但要相信这个方法剁出来的肉丸口感更好 赶时间的刀工不行的小伙伴也可以用绞肉机 点打
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加入备好的葱姜汁 50克玉米淀粉 一个鸡蛋清 25克盐 （2斤肉）一碗水
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这一步叫漫长了 决定了肉丸的弹不弹牙
同一个方向用手搅拌好几百圈
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左手拿一个勺子 右手虎口挤肉丸 放入70-80度的水中（锅底有泡即可）全部放入之后
转大火煮开 浮起来的时候
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浮起来立马装进冷水里泡 然后装起来
清蒸煲汤煎炸炒都可以
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👌🏻
