鲮鱼肉丸

这条草鱼是我父亲钓回来的hhhh
我卸了两块草鱼楠肉

把红色的这些尽量清干净 这个叫鱼红 比较腥 清干净后做出来的肉丸洁白无瑕 还有要去除鱼皮 划重点

切成小块冲水 把血水冲干净

这样就干净了

这一个步骤比较麻烦也比较费时 但要相信这个方法剁出来的肉丸口感更好 赶时间的刀工不行的小伙伴也可以用绞肉机 点打

加入备好的葱姜汁 50克玉米淀粉 一个鸡蛋清 25克盐 （2斤肉）一碗水

这一步叫漫长了 决定了肉丸的弹不弹牙
同一个方向用手搅拌好几百圈

左手拿一个勺子 右手虎口挤肉丸 放入70-80度的水中（锅底有泡即可）全部放入之后
转大火煮开 浮起来的时候

浮起来立马装进冷水里泡  然后装起来
清蒸煲汤煎炸炒都可以

👌🏻