鸡肉菌菇盖浇饭：①蟹味菇切段、白蘑菇切片、鸡胸肉切丁。②腌制鸡肉：一小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺淀粉、少许油③淀粉水：淀粉＋水＋点老抽④锅热油蒜末炒香，加鸡肉炒熟老抽上色，盛出备用→菌菇炒熟，加盐、蚝油调味→倒入鸡肉→倒入淀粉后大火收汁。
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