夏日开胃下饭-香锅北极虾
1
人做过这道菜
大妮儿妮儿大老师
夏天到了，最受欢迎的是什么？那绝对是大排档、海鲜还有小啤酒儿啊~麻辣小龙虾大家经常吃~其实除了麻小儿，还有一道虾的菜跟冰啤酒那是绝配~就是香锅虾！不同于以往，会用海白虾去做，这次我选择了北极虾~因为用北极虾做出来的香锅虾更酥更入味儿，而且头和皮都可以吃哦~美味还补钙。我现在买海产品都会看有没有MSC小蓝鱼标识，想在吃的同时也为保护海洋出一份力~那恰巧山姆的自有品牌就有北极虾卖，超大一盒，但是里面是1斤一份独立包装的，用起来特别方便~还经济实惠。大份儿的香锅北极虾一次用一包正好~足够全家吃到爽啦~ 绝对的开胃大菜哦～
用料
| 北极虾 | 500克 |
| 香芹 | 2根 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 藕 | 1节 |
| 西兰花 | 100克 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱段 | 3段 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干灯笼辣椒 | 1把 |
| 干二荆条辣椒 | 1把 |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 牛油火锅底料 | 40克 |
| 海天黄豆酱 | 1大勺 |
| 米酒 | 1大勺 |
| 鲜味酱油 | 1勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
夏日开胃下饭-香锅北极虾的做法
-
洋葱切丝，香芹切段，藕切片，西兰花掰小块。香菜切段，小米辣切丁备用。
-
藕片和西兰花放到开水中炒熟，北极虾解冻后控干水分。
-
控干水分的北极虾撒适量玉米淀粉掂匀，让虾都沾一层淀粉。之后放到6成热的油锅中炸至金黄酥脆。炸好后捞出控油备用。
-
二荆条辣椒切成小段，锅中倒少许油，油热后放入葱姜蒜煸香，之后加入灯笼椒、二荆条辣椒、八角、花椒和香叶翻炒，炒出香味后加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
-
炒至底料融化后加入芹菜段和洋葱丝翻炒至断生，之后加入炒熟的藕片和西兰花翻炒均匀。
-
放入炸好的北极虾，加入黄豆酱、米酒、鲜味酱油、糖，翻炒均匀，约1分钟，让虾充分吸收酱汁，最后出锅前撒少许熟芝麻即可。
-
麻辣鲜香～开胃又下饭
-
北极虾香酥入味儿～皮都可以吃哦～
-
用北极虾的好处还在于它有满满的虾籽
-
营养全面～富含维生素、钙和蛋白质
-
在家也能吃到餐厅的大菜～大家也快快安排上吧～
小贴士
1． 香锅的蔬菜是我感觉比较好吃的几种，除了芹菜、洋葱一定要放以外，其他的可以根据自己的喜好选择，比如土豆、魔芋丝、莴笋、鱼丸、木耳等等。
2． 虾要炸2次，这样才会酥脆，连皮都可以吃哦~
3． 如果用一般的海白虾做也是可以的，但是一定要炸透。
4． 干辣椒如果没有灯笼和二荆条也可以用一般的，但是香味会大打折扣，所以建议大家一定要用这两种。
2． 虾要炸2次，这样才会酥脆，连皮都可以吃哦~
3． 如果用一般的海白虾做也是可以的，但是一定要炸透。
4． 干辣椒如果没有灯笼和二荆条也可以用一般的，但是香味会大打折扣，所以建议大家一定要用这两种。
