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松软原味贝果

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面包饱饱的厨房  面包饱饱

用料  

高筋面粉 250克
盐 5克
水 140克
蜂蜜 10克
鲜酵母 5克

松软原味贝果的做法  

  1. ①所有食材倒入厨师机内低速混合至无干粉状态，转中速混合至光滑有厚膜状态

    松软原味贝果的做法 步骤1

  2. ②打好的面团松弛3分钟，分割为100g/个

    松软原味贝果的做法 步骤2

  3. ③滚圆，松弛3min

    松软原味贝果的做法 步骤3

  4. ④面团擀成大小约15×11的长方形

    松软原味贝果的做法 步骤4

  5. ⑤面皮从外向内卷起

    松软原味贝果的做法 步骤5

  6. ⑥将面团稍稍搓长，收口线朝上，用掌心将面团的一端压平

    松软原味贝果的做法 步骤6

  7. ⑦卷成圆形

    松软原味贝果的做法 步骤7

  8. ⑧整形好的贝果35度发酵30min

    松软原味贝果的做法 步骤8

  9. ⑨提前5-10分钟准备糖水(500g水➕20g细砂糖)，水开后放入发酵好的贝果，正面朝上煮30秒，翻面煮30秒

    松软原味贝果的做法 步骤9

  10. ⑩提前预热烤箱，上下火200度烘烤15分钟

    松软原味贝果的做法 步骤10

  11. 11成品

    松软原味贝果的做法 步骤11

  12. 成品

    松软原味贝果的做法 步骤12

小贴士

①配方为4个100g贝果的方子
②糖水在贝果发酵完成前5-10分钟准备
③烤箱提前15分钟预热
④贝果的口感可以通过发酵时长来调整，喜欢有韧性的可以适当减少发酵时间，喜欢松软的可以适当延长发酵时间(不要发过了)
⑤祝大家都能做出心中喜欢的贝果

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松软原味贝果相关分类

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该菜谱发布于 2021-07-09 17:32:17
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