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波兰酵种油浸番茄恰巴特

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用料  

波兰种 300g
t65面粉 1000克
盐 10克
酵母 4克
后加水 100克
油浸番茄橄榄油 100g
油浸番茄 200g
水 700g

波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法  

  1. 水合1h

  2. 加入盐 酵母 酵种和面

  3. 分次加入后加水，分次加入后加油

  4. 出缸温度24 再加入番茄折叠面团

  5. 一发90分钟 中间翻面

    波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法 步骤5

  6. 分割200g二发30分钟

    波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法 步骤6

  7. 上火260   下火240
    蒸汽4秒
    烘烤14分钟

    波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法 步骤7

小贴士

水合用700g水
后加水100g
一共800g

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该菜谱发布于 2021-07-09 22:39:55
41 收藏
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波兰酵种油浸番茄恰巴特的答疑

  • 樱之瑞儿(下厨房)
    樱之瑞儿  2021-07-10  
    0 赞
    水？1000？
    作者回复 2021-07-18  
    忘了害 马上补

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