双菇面筋盖浇面（详解浇头）

想试试无锡油面筋和本地的有什么区别，特意网购的。

头天晚上面筋泡水，压重物。我用了家里的石头摆件。

拿走重物面筋就是这样。提前泡过的面筋烧出来口感更顺滑。

买了四样蘑菇。

洗干净切好备用。

面筋挤干水分备用。

生抽、老抽、蚝油加水调好酱汁备用。可以加半勺糖，会更好吃，我怕胖，糖就免了。

热锅冷油炒杏鲍菇、香菇、和口蘑，平菇易碎现在不要放。

炒至蘑菇都发软出汁了，把平菇、木耳、面筋一起倒进去翻炒。

加酱汁，翻炒均匀。

汤汁不够可以加清水，就是这个状态，盖锅盖煮10分钟左右。

加调好的淀粉水。

翻炒均匀，洒小葱碎，关火。

完美。

为了不辜负这浇头，特意做了手擀面。

好吃。