三虾面

籽虾洗净

用牙刷刷出虾籽，撇水，尽量撇尽。

隔水蒸5分钟，刮出备用。

虾籽炒干备用

清水中加2克盐，少许生姜，加入去籽河虾煮熟，虾头虾身一分为二。

虾头取虾脑，虾身挤虾仁（冷冻半小时更好挤），虾仁加少许生粉抓匀上浆。虾壳不要扔，熬虾油要用。

锅热加少许油，大火下葱段，虾壳炒出红油，去渣后加入酱油半碗，调小火下炒干的虾籽，熬煮1分钟左右。

虾籽酱油就做好了。

宽油大火下虾仁，加高度白酒一瓶盖（约5毫升），翻炒出香味后，盛出，控掉多余的油，留底油下虾脑翻炒，随后加入刚刚盛出的虾仁，再次翻炒约1分钟，盛出。

三虾面的虾仁虾脑就做好了。

下面条就不赘述了，下好的面条加虾仁虾脑，根据口味加虾籽酱油，拌匀，三虾面就做成了，味道真的一级棒，你也试试吧！