不褪色不变黄的菠菜馒头
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人做过这道菜
HOLAIFANG
今天用浓浓的菠菜汁和面做一款菠菜馒头，纯天然无添加，易消化，营养价值高，对于不爱吃菠菜的小朋友，做成菠菜馒头最好不过了。
加了小苏打的菠菜，做出来的馒头颜色翠绿，这个“绿”真好看呀
加了小苏打的菠菜，做出来的馒头颜色翠绿，这个“绿”真好看呀
用料
不褪色不变黄的菠菜馒头的做法
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准备材料
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菠菜清洗干净
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水开后加入小苏打
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焯水一分钟
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捞出过冷水
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冷却到不烫手时取出榨干水分，放进破壁机里
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加180ml水榨成汁
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倒出菠菜汁过滤一下
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将酵母、细砂糖倒入中筋面粉中，稍微搅拌一下，菠菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
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面团加入玉米油，放桌面上揉成光滑的、切开无气孔的面团
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面团搓成圆柱长条
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分成50g一个
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逐个排气：剂子搓成细长条，再折叠起来，压平，这样反复操作3~4次
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再整形搓圆
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用双手把面团搓高
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锅里放适量清水，馒头放在蒸笼上，再放在锅里发酵20~30分钟，馒头变成1.5倍大且拿起来轻飘飘的，轻轻按会反弹的状态即可
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水开后中大火蒸10分钟左右，焖5分钟即可出锅
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蒸熟后的样子，颜色很翠绿
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来个视频，蒸熟后的馒头非常柔软，每一个都是水光肌
小贴士
❓为什么蒸熟后的馒头褪色、发黄了❓
✅菠菜在焯水的时候加一点「小苏打」，可以使蒸熟后的馒头翠绿不变色，如果没有也可以不加，除了颜色，口感、松软度没有影响的
❓为什么馒头蒸出来不光滑、表面凹凸不平❓
✅面团没揉好没揉光滑、排气不到位这些问题都会导致馒头不光滑，所以把面团揉光滑了排气到位了，你的馒头就成功70%了
❓为什么要加油❓一定要用玉米油吗❓
✅ 面团揉好了后加入玉米油，选择没有味道的油就可以了！油脂可以增强面团柔软度，避免筋性过强，所以在和面时加入一些植物油，可以让面团更加柔软❓
❓为什么馒头发不起来
✅先检查一下酵母是不是失效了，温度低可以先用温水泡开酵母
❓为什么馒头蒸熟后回缩了❓
✅关火后焖5分钟，因为极冷极热的空气很容易造成热胀冷缩，关火后不要打开盖子焖5分钟，让面团内部的温度先降下来再打开盖子
✅菠菜在焯水的时候加一点「小苏打」，可以使蒸熟后的馒头翠绿不变色，如果没有也可以不加，除了颜色，口感、松软度没有影响的
❓为什么馒头蒸出来不光滑、表面凹凸不平❓
✅面团没揉好没揉光滑、排气不到位这些问题都会导致馒头不光滑，所以把面团揉光滑了排气到位了，你的馒头就成功70%了
❓为什么要加油❓一定要用玉米油吗❓
✅ 面团揉好了后加入玉米油，选择没有味道的油就可以了！油脂可以增强面团柔软度，避免筋性过强，所以在和面时加入一些植物油，可以让面团更加柔软❓
❓为什么馒头发不起来
✅先检查一下酵母是不是失效了，温度低可以先用温水泡开酵母
❓为什么馒头蒸熟后回缩了❓
✅关火后焖5分钟，因为极冷极热的空气很容易造成热胀冷缩，关火后不要打开盖子焖5分钟，让面团内部的温度先降下来再打开盖子
