水煮鱼片

水煮沸腾鱼方法：
1.一把青花椒一把红辣椒（切段）洒水打湿
2.鱼片薄的，清水洗一下，挤干水分
3.加入盐，鸡蛋清，白胡椒抓匀，一小把淀粉抓匀
4.葱姜蒜切片备用，两小勺郫县豆瓣酱切碎
5.喜欢的配菜烧开水放点盐两滴油焯水断生即可，捞出放入凉水备用。
6.锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油（小火）
7.倒入熬制的高汤（或清水）
8.加入盐糖白胡椒鸡精，一点老抽
9.转小火下鱼片，静置几秒钟别动
10.挑出葱姜蒜为了美观
11.把素菜摆入盆底，轻轻倒入八成熟的鱼片
12.锅中倒入150毫升左右的油，油温八成热倒入花椒辣椒，默数两秒后快速倒入鱼肉盆中。撒上熟芝麻香葱即可。