清蒸鲈鱼
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人做过这道菜
窗边的小豆豆009
清蒸鱼做法很简单，3步搞定。
1.处理鱼
2.蒸鱼
3.泼油
还有一些细节看步骤里介绍。
1.处理鱼
2.蒸鱼
3.泼油
还有一些细节看步骤里介绍。
用料
清蒸鲈鱼的做法
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1.处理鱼：买回来的鲈鱼内脏，肚子里的黑膜，鱼鳞，鱼鳃，全部去除，特别是鱼鳞一定要去除干净，处理干净后，用刀背逆鳞方向刮鱼身上的粘液，用清水冲洗干净。鱼身一面划几刀，背面不划，切薄的姜片放在鱼身上，鱼身下也垫几片。
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2.蒸鱼：蒸锅水开后放入鱼，中火蒸7-10分钟（具体时间可根据鱼的大小调整），蒸好后关火焖5分钟。
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3.蒸好的鱼倒掉盘子里的汤水，去掉姜片不要。
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4.鱼身上先均匀倒一点蒸鱼豉油，撒上葱丝，姜丝，把烧热微微冒烟的热油泼在葱丝姜丝上。大功告成！
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我用的蒸鱼豉油。
小贴士
1. 鱼一定处理干净，这个是去除鱼腥的关键。
2. 鱼不需要料酒和盐腌制，调料越少越能凸显鱼的鲜味。
3. 最后泼的热油一定要微微冒烟，才能激发葱和姜的香味，否则油不够热做出来的鱼会很油腻。
4. 蒸鱼豉油和泼的热油都不需要很多，适量即可。
2. 鱼不需要料酒和盐腌制，调料越少越能凸显鱼的鲜味。
3. 最后泼的热油一定要微微冒烟，才能激发葱和姜的香味，否则油不够热做出来的鱼会很油腻。
4. 蒸鱼豉油和泼的热油都不需要很多，适量即可。
