自制黑胡椒牛排

这个是第三次做的牛排，借这张图看一下腌制的样子。
牛里脊切成牛排块，用刀背头敲几下牛排的经络，这样可以防止煎的时候牛肉回缩，放入姜、葱、现磨黑胡椒粉、生抽，少许盐，一小勺山芋淀粉（起嫩肉作用），用手抓捏几下（我一般牛肉不放黄酒的），再放点色拉油抓匀。然后放入冰箱冷藏一小时或者更多点时间。

平底锅稍微放点油，然后腌制好的牛排放入煎，看一面煎的差不多，及时翻面。煎的时间不能太长，煎到差不多就关火，用锅的余热再让它煎会。如果喜欢黄油的话，可以先油煎，等快好了再放入黄油。

牛排盛出来，蘸黑胡椒酱吃，绝配。孩子特喜欢这样吃。