NYT免揉天然酵母面包

在盆里混合面粉和盐

在碗里搅匀老面和300g（即1又1/4 杯）水，将这碗液体倒进面粉盆里，搅拌至无干粉。密封盖好放冰箱10-24h。

第二天，面团应该明显长大，起泡，湿湿的。把它放到一个铺了一层面粉的表面上，然后再撒上面粉。 手上粘粉，把面团的边边捋进去，将面团整圆。在一块布上撒上面粉和面团大小的芝麻，面团底朝下放在布面上。面团再撒面粉，盖好等到他涨到两倍大，大概两小时。

烤箱预热到230°C，把铸铁锅也带盖放进去热半个钟。把锅拿出来，面团芝麻面朝上放进锅里。（tip：面团转移到油纸上然后提着纸把它降下去；面团表面喷点水）盖盖儿放烤箱里。

烤25 - 30m，拿掉盖子再烤到表面金灿灿, 大概20m。拿出来晾凉了，至少等30m。