🌶️香辣红烧牛腩

把牛肉切成块，时间充裕的话最好先泡一小时，加凉水焯水，放葱姜和料酒（先用一半，剩下一半留着炒肉的时候再放）焯水之后把血沫清洗干净备用

准备好姜片、葱段、豆瓣酱、冰糖还有香料。锅烧热了放油，不需要太多油，放入洗干净的牛腩翻炒，然后放葱姜继续翻炒一会，放豆瓣酱、冰糖和香料，继续炒，炒出香味了放料酒、酱油和老抽，多炒一会，把料酒的味道蒸发掉之后加热水，水要多放一些一次性加足，最好炖一个半小时，也可以放压力锅四十分钟就软烂了。

这是炖了一个半小时的效果，把大块香料挑出来，喜欢汤泡饭的这些汤就可以了。

这个菜不用再放盐了，因为豆瓣酱有咸淡，关于炒糖色，我觉得真心麻烦没必要，火候稍微过一点就苦了，一锅肉就白瞎了，想要上色有食欲老抽就可以解决，我是为了保住一锅肉懒得不炒糖色🐷