马来西亚料理--咖喱奶油鸡（湿）
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人做过这道菜
JiJisKitchen
之前分享过一道“干”的奶油虾，既然特别提到了“干”，那就说明肯定还有“湿”奶油的料理。
今天改用鸡肉做这道马来西亚料理，大家也可以用虾来做。
（干）奶油虾食谱可参考👇
https://www.xiachufang.com/recipe/106472970/
🥣材料：
主料：鸡胸肉一副 约 490g。
腌料：鸡蛋 1个，盐 1/2 小勺，糖 1 小勺，玉米淀粉 1大勺，料酒 1 大勺，生抽 1大勺。
炸鸡肉用：玉米淀粉适量，食用油多一些。
咖喱奶油酱：无盐黄油 50g，咖喱叶 2 枝，红辣椒 适量，大蒜头 4-5瓣儿，淡奶（Evaporated Milk）300ml，盐 1/2 小勺，糖 1 小勺，咖喱粉 1小勺。
今天改用鸡肉做这道马来西亚料理，大家也可以用虾来做。
（干）奶油虾食谱可参考👇
https://www.xiachufang.com/recipe/106472970/
🥣材料：
主料：鸡胸肉一副 约 490g。
腌料：鸡蛋 1个，盐 1/2 小勺，糖 1 小勺，玉米淀粉 1大勺，料酒 1 大勺，生抽 1大勺。
炸鸡肉用：玉米淀粉适量，食用油多一些。
咖喱奶油酱：无盐黄油 50g，咖喱叶 2 枝，红辣椒 适量，大蒜头 4-5瓣儿，淡奶（Evaporated Milk）300ml，盐 1/2 小勺，糖 1 小勺，咖喱粉 1小勺。
用料
| 鸡胸肉 | 490克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1/2小勺+1/2小勺 |
| 糖 | 1小勺+1小勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 咖喱叶 | 2枝 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 大蒜头 | 4-5瓣儿 |
| 淡奶（不是淡奶油） | 300毫升 |
| 咖喱粉 | 1小勺 |
| 分量外的玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
马来西亚料理--咖喱奶油鸡（湿）的做法
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我是用的一蒸只鸡的鸡胸，我特地称了一下，差不多490g。
你也可以使用鸡腿肉
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鸡胸肉切成一口大小的块状
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加腌料拌匀腌制至少半个小时
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天热请冷藏腌制
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咖喱叶只要叶子，中间的枝干不要
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辣椒切圈，大蒜头剁成蒜茸。
‼️我用的这种红辣椒本来就不怎么辣，因为我孩子不是很能吃辣，所以我还把辣椒籽统统去除了。但其实我个人觉得辣辣的更好吃，所以你可以换成那种越南小辣椒或小米辣。当然也可以用绿色（青色）的辣椒，但是咖喱叶是绿色的了，配些红色辣椒成品更好看。
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另外可以提前准备好酱汁的调味料：盐 1/2 小勺+糖 1 小勺+咖喱粉 1小勺。
咖喱粉我用的是如图的英国咖喱粉，国内的小伙伴可以用别种
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这是淡奶，不是炼奶，也不是淡奶油
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腌制好的鸡块裹上薄薄的一层玉米淀粉
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放入已经烧热的食用油中，大火炸2分钟
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捞起沥干油，备用。
‼️我是直接用大火炸，一次捞起，没有进行复炸
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中大火融化黄油，爆香咖喱叶、辣椒圈和蒜蓉
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倒入淡奶和其余调味料（盐 1/2 小勺，糖 1 小勺，咖喱粉 1小勺）
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一边煮一边不停搅动，煮至酱汁稍微有些浓稠
‼️这个时候可以试一下味道，按自己口味添加盐或糖。
‼️咖喱粉是锦上添花的，实在没有可以不加。
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酱汁稍微浓稠了以后转大火，当锅中冒泡的时候，倒入炸好的鸡肉块
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加入鸡肉以后要大火不停翻炒
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直到酱汁浓稠即可出锅
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这也是在马来西亚很常见的一道美食，很好吃，如果没有吃过的小伙伴不妨试试
