竹荪羊肚菌汤

泡发羊肚菌：清水多洗几次洗干净，泡20分钟。
泡发的水用滤网过滤干净杂质，静置，留着后续做汤。

泡发竹荪：先把根部和裙边剪掉。用温水+一点点盐先泡10分钟，倒掉盐水再用清水泡20分钟。

焯鸡/排骨，去血沫。不要焯太久！
焯好后再用清水洗一两遍，这样就是清汤了。

锅里放鸡/排骨、泡好的羊肚菌、泡羊肚菌的水，适当的水。
炖45分钟到一个半小时，看肉的程度。

放竹荪（也可以再加几粒枸杞和大枣），再炖最后15分钟。
*竹荪和枸杞都要在最后放，顶多炖15分钟。

放少许盐，出锅。