【金沙流心奶酪饼】

[提前准备咸蛋黄流沙酱]：
无盐黄油60G，熟咸蛋黄100G和糖粉30G一起打碎。

加淡奶油200G和玉米淀粉15G搅匀，中小火煮边煮边不停搅拌。
搅至粘稠有阻力时关火，继续搅拌至温热不烫手。

分成三份用保鲜袋装好，稍微团成球状，送入冰箱冷冻备用。

[开始制作面饼]
除黄油外的所有面团材料混合，将面团揉至光滑后加黄油揉出有韧性的膜。（注意配方用的是鲜酵母，如果用干酵母的话请使用配方鲜酵母1/3的量）

用保鲜袋装好，室温发酵至1.5倍大（内部呈细密气孔状）。

分割成3份，用手轻拍排气后滚圆，用保鲜膜盖好，室温醒发15-20分钟。

取一个面团，收口向下擀开成圆形薄片。

翻面，中间码上50G马苏里拉芝士。

放上一坨之前冻好的咸蛋黄流沙酱。

流沙酱上面再补10G马苏里拉芝士，将馅料遮住。包起，捏紧收口。

包好以后收口向下放置，依次包好三个，等待一会儿让中间的流沙酱回温。

流沙酱回温后用手将包好的面团轻轻压成厚饼状，表面抹上提前室温软化的黄油。

撒一层小麦胚芽（也可以撒芝士粉）。
做到这一步可以用保鲜袋装好送入冰箱冷冻保存，随吃随取。

室温醒发20分钟（冷冻过的情况下室温回温以后再醒发20分钟）。

送入预热好175的烤箱中层，烤18分钟。
如果烤的时候鼓包得太厉害可以取出扎几个小孔平衡以免爆裂（当然难免可能从扎的孔里面漏一点出来，但也比炸裂了好）。