米粉肉
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人做过这道菜
奇糕家的十九
很多人把这道菜叫粉蒸肉，多用市售的粉蒸肉料，里面的粉打的很碎成面状，吃起来没有口感，一直觉得自己家做的这种有颗粒感的粉蒸肉特别好吃，今年过年，跟着哥哥姐姐学做这道菜，非常成功，分享给大家。
用料
米粉肉的做法
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把硬郏肋五花肉切成方块，洗净备用
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放入凉水，煮开后，煮到肉捏起来感觉硬，大约有7成熟，捞出。
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晾凉切片
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根据自己的蒸碗的大小，切成约0.5cm厚度的片状备用
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炒锅内放入大料，小火炒香，注意炒锅内什么都不要放，尽量用整粒的大料。
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放入生江米继续翻炒
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至江米炒至微黄即可，盛出备用
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将大料从炒好的江米中挑出，单独打成粉末，越细越好
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将炒好的江米打碎，我用破壁机点打一两秒即可，千万不要打成粉，最好是稍碎的颗粒
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将打好的八角粉倒入江米即可，不要搅拌
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接着浇入烧开的高汤，没住江米即可，泡几分钟，不要太稀了
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然后加入胡椒面，料酒，白糖，老抽，盐搅拌均匀，放置待米粉完全吸收成粘稠状
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把切好的肉片放入米粉中翻拌均匀，让每片肉上粘上米粉
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把粘满米粉的肉片摆放入蒸碗中，多余的米粉铺在碗上面，最后在搅拌肉的空盆中加入少量的开水把盆里剩的酱料混合一下，将水淋在碗中
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放入蒸笼上汽后蒸60分钟即可
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蒸熟后，扣放在盘中，美味漂亮
小贴士
1.蒸好后可冷冻保存，吃的时候再蒸半个小时就行
2.八角用量是一碗米粉肉用2~3颗八角
3.江米的用量每碗约85克（生江米的量）
4.所有材料都要根据自己用碗的大小适量增减
2.八角用量是一碗米粉肉用2~3颗八角
3.江米的用量每碗约85克（生江米的量）
4.所有材料都要根据自己用碗的大小适量增减
