百搭瓜菜炒牛肉（少油）

Name: 百搭瓜菜炒牛肉（少油）
Ingredients: 2克盐一半用于牛肉一半用于菜花，也可全用于牛肉，那菜花就不用加盐了; 0.5克白糖; 1-2勺生抽; 1勺玉米淀粉; 半勺料酒（看牛肉质地，可不加）; 少量食用油; 1只菜花; 8两牛肉; 一块姜（怕腥躁可加，不怕可不加）

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珮珊示名

我是很懒想菜谱的人，所以煮的东西只要能百搭起来就很完美。
还是少油，现在不能吃油多的，就只能想尽办法省油。
同样是为了记录老公喜欢吃的口味，没图，下次记得的时候补充。

用料

盐一半用于牛肉一半用于菜花，也可全用于牛肉，那菜花就不用加盐了	2克
白糖	0.5克
生抽	1-2勺
玉米淀粉	1勺
料酒（看牛肉质地，可不加）	半勺
食用油	少量
菜花	1只
牛肉	8两
姜（怕腥躁可加，不怕可不加）	一块

百搭瓜菜炒牛肉（少油）的做法

烧一壶开水，同时，生姜去皮切丝备用
牛肉如果是在市场已经切片，可不清洗。如果自己买回来自己切，就洗洗吧。我看情况。
牛肉加姜丝，盐，糖，淀粉，酱油，生油，料酒搅拌均匀腌制一下（这里有个贴士拉到最下看）
洗净菜花，切成小颗菜花。这时水应该开了，放进去灼一下捞出备用（如果不用少油，可不白灼）
开锅烧油，还是一点油润锅，多余的倒回油瓶，大火烧热，下牛肉爆炒，加点开水，制作点肉汁，牛肉大部分（8-9成肉变色就好)都变色时盛出备用。
大火烧热锅，如果没粘锅，油可不下。粘了就加点油润一下，放菜花炒香，放肉汁和一点点水，盖盖子焖30秒（如果没白灼过，那就要放多点水，焖久一点，中火1分钟）
打开盖把牛肉倒进去翻炒均匀。
因为牛肉没全熟，所以这个时候除了让牛肉炒熟之外，还让菜花更入味些。
牛肉都变色了就可以盛碟了

小贴士

1.牛肉，去买肉的时候去跟人家说用来炒的，给点嫩的你，这时候你观察是雪花肉还是牛柳肉，牛柳肉就加料酒，雪花肉就不要料酒了，本身就够嫩了。这次我提前一晚订了雪花肉，用的是顶级雪花肉。
2.百搭瓜菜。给点贴士你们，可以是草菇，蘑菇，黄瓜，西兰花，菜花，甚至是丝瓜，菜心，沙葛
3.这道菜容错率很高，在炒好牛肉后，试一小块，如果觉得太咸，瓜菜就不要加盐了，就用牛肉本身的咸味带起来就好，如果不够盐，那就加多点盐

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