蛋黄酥
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人做过这道菜
螺妈妈
老公想吃蛋黄酥了，很少有男人爱吃甜食的，为了老公吃的健康，买了蛋黄和猪油。夏天做蛋黄酥一定要在空调屋里，不然下场就是一塌糊涂。本方是16个的量，吃不完放冰箱里冷冻，想吃的时候加热一下跟刚烤出来的一样。下厨房的方子多，我参照的是瑭瑭的方子做的，感觉做出来是最好的。
用料
蛋黄酥的做法
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把所有水油皮的材料放入厨师机搅拌30分钟。
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能拉出筋膜，盖上保鲜膜和湿毛巾松弛30分钟。
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油酥和好后也盖上保鲜膜松驰30分钟。最好是水油皮和油酥的面软硬一致。
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咸蛋黄喷上白酒放入180度的烤箱烤5分钟。
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用25克一个的豆沙馅包入蛋黄，放入一边待用。
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把水油波和油酥分成16份，用水油皮包住油酥。
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注意一定要用虎口把口收紧，不然擀的时候会漏酥，包好的油皮盖上保鲜膜松驰15分钟。
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从第一个开始，把面团擀一成长条，从上往下卷起来。
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擀好的卷盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松驰好的油酥皮再次擀开，从上到下卷起，盖上保鲜膜再松驰15分钟。
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从中间对折，压平。
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用擀面杖擀成大点的圆饼。
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包入馅料。
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用虎口收紧，多余的面可以揪下来。
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放入烤盘，抹上蛋液，撒上芝麻。烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤30分钟。
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烤好的蛋黄酥放入烤网凉凉。
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成品外酥里糯，香甜的红豆馅配上咸香的蛋黄，哇哦！太好吃啦！
小贴士
此方法用小包酥的手法，比较费时间但是成品好看。夏季天气热一定要在空调屋里做，松驰的面团可以放冰箱里冷藏，做的时候再拿出来。我不是专业所以有不详细的地方大家谅解。
