生滚牛肉粥

因为是快手，所以提前用高压锅煮了一锅白米粥（用的是珍珠米+糯米）。慢熬的话可以用瑶柱做汤底，大约耗时60分钟左右。

① 准备牛肉，我用的牛里脊肉。切片腌制，加入一勺蚝油，一小勺酱青，一小勺花雕酒，适量白胡椒粉和淀粉，姜蓉一小勺（孩子不喜欢吃姜，所以磨成姜蓉）腌制20分钟左右。
② 生菜洗净切丝
③ 小香葱切小圈
④ 一粒生鸡蛋备用

锅中放入白粥大火烧开，期间要不停搅拌以防粘锅。粥烧滚后加入腌制好的牛肉搅散，煮至牛肉变色就是熟了，然后加盐调味。放入切好的生菜丝搅匀，关火。敲入一个生鸡蛋，轻微搅散。余温会将鸡蛋煮熟的。

一碗快手生滚牛肉粥就做好了。盛入碗中，加香葱，上桌。也可以再加点胡椒粉和香油，特别香。煮粥的时间只需要一分钟，因为牛肉熟的特别快，其他都是靠余温煮的。