【0649】蜜汁小鱼干 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
用小鱼干做一个小菜，配上啤酒特别搭！
任何品类的小鱼干都可以，如果是北方的小鱼干由于湿度比较低所以可能会比较干，推荐用冷水浸泡一会儿后进行油炸的操作。如果是南方的小鱼干可以直接炸。
每一种小鱼干的咸度都不太一样，所以酱油的比例也应灵活判断，如果本身就非常咸也可以不加酱油，泡水去咸后的小鱼干可以略微增加生抽的比例。这道菜的主味应该是甜略大于咸就对了。
任何品类的小鱼干都可以，如果是北方的小鱼干由于湿度比较低所以可能会比较干，推荐用冷水浸泡一会儿后进行油炸的操作。如果是南方的小鱼干可以直接炸。
每一种小鱼干的咸度都不太一样，所以酱油的比例也应灵活判断，如果本身就非常咸也可以不加酱油，泡水去咸后的小鱼干可以略微增加生抽的比例。这道菜的主味应该是甜略大于咸就对了。
用料
【0649】蜜汁小鱼干 <302小厨房>的做法
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原料图
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锅底放稍多的油，冷油放入姜丝，中火加热直至姜丝开始微微卷曲即可
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立刻放入小鱼干
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摊开，用中小火慢炸3-5min
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注意观察颜色，表面略微微黄即可
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沥油
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锅底不放油，保持中火回锅，加入生抽快速翻炒均匀即可关火
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趁热淋入玫瑰露酒（或广东米酒）、加入蜂蜜翻拌均匀使蜂蜜融化后均匀裹在小鱼干表面
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最后撒上白芝麻即可出锅
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相当不错的下酒小菜，也可以放入密封袋中在冰箱中冷藏保存3天
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小鱼干强烈建议放入密封袋中分装好后放入冰箱中冷冻保存，我是100g一份状。记得要把密封袋中的空气挤干净再密封哟~~
小贴士
1，这道小菜的生抽和蜂蜜的比例与小鱼干本身的咸度关系很密切，建议不要一次放太多调料，边尝边放，尤其是生抽；
2，玫瑰露酒、蜂蜜、白芝麻都是关火后再放的。
2，玫瑰露酒、蜂蜜、白芝麻都是关火后再放的。
