澳门烧肉
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塞纳甜心
用料
| 五花肉 | 2000克 |
| 姜 | 10片 |
| 盐 | 20克 |
| 糖 | 克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白醋 | 少许 |
| 葱 | 1根 |
澳门烧肉的做法
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脆皮猪肘
1.原料腌制12小时(可以根据个人口味)
盐100克，白糖60克，味精15克，鸡精15克，芝麻酱30克，花生酱30克，五香粉2克，柱侯酱10克，黑胡椒碎6克，花椒粉3克，辣椒粉0.5克,鸡肉粉6克,把上料充分
搅拌均匀即可
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脆皮猪肘
2.先蒸15分钟凉水洗净浔泡30分钟
表面用猪皮插均匀戳洞保持密而不烂
表皮用海盐均匀涂抹腌制10分钟冲水洗
净
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3.放入UNOX万能蒸烤箱设定步骤
步骤一70度湿度50% 2小时风速1档
步骤二150度烤30分钟抽湿50%风2档
步骤三250度烤8分钟抽湿100%风3档
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先烘干表皮
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高温快速让表皮酥脆起泡
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皮脆肉嫩 汁水丰盈
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表皮酥香
