自己店铺商用蛋挞液配方

1，砂糖150g称好，＋150g开水先化开，冷水200g加进去待用

2，牛奶我用的无糖全脂奶粉跟水1比10比例调制的，差不多50g奶粉400g水就行，加入吉士粉搅拌均匀

3，150g淡奶油加15g炼乳，炼乳没有无所谓不影响，加入2中轻微搅拌一下，不然容易沉底粘住，然后跟1混合。

4，450g全蛋过筛直接过入调制的水中，用刮板慢慢刮不要用打蛋器，过筛最低2次，我一般都是全蛋单独过一次，后面混合液再过2次，很细腻，糖不用再加，如果是用的甜奶粉可以降10-20g糖量。