轻松手揉俄罗斯大列巴

Name: 轻松手揉俄罗斯大列巴
Ingredients: 340克面粉（全用途麦芯粉）; 10克奶粉; 60克糖; 6克干酵母粉; 3克盐; 75克牛奶; 20克奶油; 2个鸡蛋; 30克黄油（切小块冰箱冷藏）

8.6 综合评分

15 人做过这道菜

不用面包机，不用和面机，不用高筋粉，今天分享一个手揉就好吃的俄罗斯大列巴配方。

用料

混合所有干粉，接着加入除了黄油外的所有材料
搅拌成絮状后上手揉
边揉边数九九八十一下
只需九九八十一下揉成这个状态就行
加入切成小块的冷藏黄油继续揉（黄油切的小一些更方便）
再揉九九八十一下就好了
盖保鲜膜发酵1.5-2小时我就直接放在阳台上室外温度是32度
2小时后发酵到了2倍大小
分成两个面团每个约320克擀开面团排气注意轻擀就行不要压的太实
卷成面团盖保鲜膜松弛10分钟
取一个面团擀开40厘米长铺好葡萄干和核桃自己吃的就能放的多一些
一点一点卷上去把尾收在面团下边压好
表面筛面粉
没有割包刀用水果刀割的
割完拍一张
放入烤箱二发底下放一盘热水 35度1小时
二发后的面包之后放烤箱上下火160度40分钟
出炉后的样子
切开看一下
没有用高筋粉也做出来的蜂窝组织
花纹说明：看了好多朋友做的列巴都很不错，但割出来的花纹有些出入，还是最近有朋友问我，我才意识到这个问题。大家看中间有三条纵向的纹路，这个不是割的，只是用刀背轻轻压了三道，方便在这个“纵条”里用刀割花纹。然后再用刀尖沿着这条线就好割了，一个角度，控制好间距划出短的平行线，不要超出这些“纵条”就行。谢谢大家喜欢这个配方，也请大家继续晒图。