五彩缤纷蛋炒饭

准备食材：将洋葱、胡萝卜、火腿肠、泡发的干香菇均切成小丁。

锅内加入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒成加蛋碎后盛出备用。

锅内加入适量油，加入洋葱丁翻炒至半熟

再向锅内加入胡萝丁，翻炒一分钟。

向锅内加入香菇丁，翻炒一分钟。

加入火腿丁（本次用的玉米肠，可以换成王中王或者方火腿，培根也可以，我都试过）

然后加入隔夜的米饭，和一把豌豆（提前焯过水，是熟的），翻炒均匀。

再把提前炒好的鸡蛋加进去，炒均，如果鸡蛋块比较大可以用铲子捣碎一些，小一些好入味，吃起来也更有层次。

最后加入调味料：盐、少许味精，翻炒均匀，这一步可以选择性加入酱油或者老干妈，我做的这次味道比较清淡。关火后加入小葱，用余热让小葱的香味散发到米饭中，最后盛出，一碗五彩缤纷的蛋炒饭就成了。