皮芽子馕

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还记得20年前同事千辛万苦从新疆带回的宝贝~新疆馕,每人掰点嚼嚼,自己前几年去新疆,已只吃不带了[捂脸][捂脸]一直都觉得这是高难度的事情[捂脸]偶然在克拉玛依朋友的指导和鼓励下,韩氏皮芽子馕~横空出世,挑战成功[破涕为笑][破涕为笑][捂脸]就地取材,牛奶、素油炒洋葱加椰浆和面,琢磨形状再改变,最终完全OK了[破涕为笑][破涕为笑]味道也绝对棒棒哒[耶][耶]当然与新疆馕味应该有点区别[捂脸][捂脸]但好吃😋就是硬道理[嘿哈][嘿哈]

用料  

普通面粉 200克
高筋面粉 300克
6克
牛奶 200克
酵母粉 5克
洋葱碎(别名皮芽子) 半个
椰浆 10克
芝麻 少许

皮芽子馕的做法  

  1. 素油把洋葱(皮芽子)炒变色

    皮芽子馕的做法 步骤1
  2. 椰浆

    皮芽子馕的做法 步骤2
  3. 盐、面粉、酵母、牛奶和面成型后,加入混有椰浆皮芽子,继续用厨师机搅拌

    皮芽子馕的做法 步骤3
  4. 混合完毕,盖盖发酵

    皮芽子馕的做法 步骤4
  5. 发酵2倍大,加粉揉匀排气

    皮芽子馕的做法 步骤5
  6. 披萨盘整型,用三个叉子代替馕针,边厚一点

    皮芽子馕的做法 步骤6
  7. 没有白芝麻,只有黑芝麻,不影响味道,静置20分钟左右

    皮芽子馕的做法 步骤7
  8. 第二个锡纸版,弃盘,直接用手整型,静置20分钟,大胆压中间

    皮芽子馕的做法 步骤8
  9. 披萨盘馕进烤箱

    皮芽子馕的做法 步骤9
  10. 中途拿出刷水,放入烤几分钟,二次刷水

    皮芽子馕的做法 步骤10
  11. 出炉,中间有点后厚,所以大胆压薄中间面皮

    皮芽子馕的做法 步骤11
  12. 生胚&熟胚

    皮芽子馕的做法 步骤12
  13. 两个版本~披萨盘版和锡纸版,建议直接锡纸版!

    皮芽子馕的做法 步骤13
  14. 出炉

    皮芽子馕的做法 步骤14
  15. 近距离

    皮芽子馕的做法 步骤15
 

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该菜谱发布于 2021-07-25 13:22:40
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