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酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠

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欣喜的叮咚的厨房  欣喜的叮咚
旧时，那个没有冰箱的年代，舟山渔民会将吃不完的鱼，制成鱼鲞、糟鱼、醉鱼。如今，虽然海鲜的冷藏技术已十分发达，但这些传统技艺制成的海味依旧受青睐。这些“老底子”的食物，蕴藏了海岛人的情怀。

用料  

各种鱼鲞 500克
酒酿 300克
盐 25克
糖 少许

酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠的做法  

  1. 先把鱼鲞（带鱼、鳗鱼、小梅鱼）洗净晾干，剪成一小段一小段备用。

    酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠的做法 步骤1

  2. 把鱼鲞和酒酿（自制酒酿）搅拌均匀，加入适量的盐。个人觉得再放少许糖口感会更好！

    酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀的鱼鲞放入干净的密封瓶，放一层再添加一层酒酿可以更加入味！

    酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠的做法 步骤3

  4. 放阴凉通风处静置2-3月即可蒸熟后食用！天热可放冰箱冷藏。

    酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠的做法 步骤4

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2021-07-25 19:40:42
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