无糖无油天然酵母贝果🥯
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人做过这道菜
南极小冰川
最近吃面包都在电脑前💻，我也基本没时间撸包🥲。可以的话，还是吃点清淡的贝果补补碳水也补补脑吧。
天然酵种就是鲁邦种，来不及做的可以提前一天准备快速鲁邦种。
我的酵母用粗麸全麦粉喂的，更加健康补脑了。个人没有感觉到天然酵母带来的酸感。
方子提供的量可以做4个面团生重90克左右的大贝果。
天然酵种就是鲁邦种，来不及做的可以提前一天准备快速鲁邦种。
我的酵母用粗麸全麦粉喂的，更加健康补脑了。个人没有感觉到天然酵母带来的酸感。
方子提供的量可以做4个面团生重90克左右的大贝果。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 天然酵种 | 60克 |
| 干酵母 | 0.5-1克 |
| 盐 | 2克 |
| 水（冰🧊） | 100克 |
| ——————————以下是面团调味部分 | |
| 番茄酱 | 25克 |
| 梅干菜 | 25克 |
| 海苔粉 | 4克 |
| 咖喱粉（配着少量胡椒粉） | 8克 |
| （待补充） |
无糖无油天然酵母贝果🥯的做法
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材料全部放厨师机，低速融合2分钟，高速打5分钟。出了有弹性的厚膜就好，不用追求光滑边缘。
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松弛20分钟（夏天冷藏松）
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整形……此处🈚️图
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发酵30分钟，喜欢软的多发10分钟也可以。
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发酵好后200度预热烤箱。烧开水，水里可以放糖也可以不放，边缘冒小泡后下贝果面团，一面煮30秒。
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全部捞出后等表面水分没什么了之后（手指摸上去会很粘），入炉子。
200度烤18-20分钟，看上色。
小贴士
这个真的很容易做，而且因为全麦麸皮泡了很久，基本吃不出来粗糙的口感。
贝果本来也不追求大发酵，所以就算自己养的酵母比较弱也完全没问题。
吃面包提示：做好后凉了再切，要吃前先冷冻，抗性淀粉的事大家都懂👐
贝果本来也不追求大发酵，所以就算自己养的酵母比较弱也完全没问题。
吃面包提示：做好后凉了再切，要吃前先冷冻，抗性淀粉的事大家都懂👐
