无骨鸡爪 | 500克 |
柠檬 | 1个 |
小青柠 | 4-5个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3-4瓣 |
葱 | 几根 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 少许 |
盐、糖 | 适量 |
醋(玫瑰醋+恒顺香醋) | 适量 |
生抽(李锦记薄盐) | 半瓶 |
料酒 | 适量 |
红小米椒 | 2个 |
青辣椒 | 半个 |
鸡爪洗干净,锅里放水没过鸡爪,煮开后关火,用水冲洗干净。
锅里再次放水没过鸡爪,放入香叶、花椒、盐煮开,加入料酒,煮开后,开中小火煮10-15分钟。将鸡爪捞进冰水中冷却(也可用流动的水冲凉)
取个食品盒,倒入生抽、玫瑰醋和香醋、半个柠檬切片去籽,小青柠一切二去籽,蒜切片、青红椒切段,另半个柠檬挤汁,倒入雪碧搅拌一下,尝下泡汁味道,不够甜加些糖,将放凉的鸡爪放入,泡汁没过鸡爪即可,盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。