豆椒鱼头煲
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人做过这道菜
Henry林
用料
| 花鲢鱼 | 1条 |
| 番茄 | 1个 |
| 菜籽油 | 70ml |
| 猪油 | 30克 |
| 老姜 | 35克 |
| 大蒜 | 3个 |
| 蒜苗 | 6根 |
| 大葱 | 半根 |
| 泡野山椒 | 6个 |
| 紫苏 | 25克 |
| 豆椒酱 | 70克 |
| 红油豆瓣酱 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 10克 |
| 味极鲜 | 50ml |
| 白胡椒面 | 2 |
| 开水 | 400ml |
| 啤酒 | 500ml |
| 酒酿 | 50克 |
豆椒鱼头煲的做法
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该买的都预备好
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番茄块 紫苏叶 姜片 葱段 泡椒段 小米椒段 蒜苗段 大蒜瓣
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鱼头破开 鱼脸打十字花刀 方便入味 鱼尾 斩块 焯水备用
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豆椒酱搅碎
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坐锅烧热注入菜籽油 猪油 烧辣
给姜片爆香
给葱段 大蒜 泡椒 爆香
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给小米椒 鱼块 微微爆一爆
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给豆椒酱 豆瓣酱 轻轻 翻动 裹满酱汁
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给开水 啤酒 酒酿 鱼头 大火煮沸计时2分钟
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给 盐 糖 味极鲜 番茄 紫苏 大火计时三分钟
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给白胡椒面 蒜苗段 煮半分钟 转入砂锅 带卡式炉上菜
这道菜的鱼是要蘸着汤汁吃的
小贴士
本食谱仅供参考 请根本个人情况酌情处理调料用量
