红烧排骨 | 北鼎焖煮小圆锅
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北鼎Julia
用料
红烧排骨 | 北鼎焖煮小圆锅的做法
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排骨斩块，放入冷水锅中，加入3片姜片后开火煮沸去血沫，待排骨变色后捞出沥干水份备用；
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小圆锅中加入食用油，开火放入冰糖，中小火加热至糖融化，期间用木铲不断搅拌直到糖都颜色逐渐变成茶褐色后转最小火；
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立刻放入排骨不断翻炒上色，直到排骨都裹上糖色；
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放入香料和姜片，然后加入热水至没过排骨；
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加入生抽和黄酒；
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中火煮沸后盖上锅盖，转小火炖煮1小时；
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开盖捞出香料，转中火翻炒收汁即可。
