斑斓椰奶大理石吐司

中种所有材料加入搅拌缸，搅拌至面团光滑，放入冰箱冷藏12小时，剥开面团里面呈蜂窝状

先制作斑斓夹馅：
高筋面粉、玉米淀粉、斑斓粉过筛，加入细砂糖、奶粉，用蛋抽搅拌均匀

加入牛奶、椰浆搅拌均匀，加入蛋清继续搅匀

最后加入融化的黄油，搅拌均匀后，倒入不粘锅中，开最小火加热搅拌，一边凝结一边压拌

最后压拌成视频中，延展性非常好不粘锅底的均匀的面团

取出装入24厘米宽的保鲜袋，擀成25*18cm的长方形，放入冰箱冷冻20分钟后转冷藏备用

中种撕成小块，加入主面团中除黄油外所有材料，搅拌至面筋扩展阶段，加入软化的黄油，搅拌至面筋可拉出大片均匀薄膜，破洞稍微有些锯齿即可，面温控制在26度内

取出面团压扁密封放冰箱冷冻30分钟

取出面团擀至36*25厘米的长方形，把斑斓夹馅放在面团中间

之后翻折包住夹馅，旋转90度擀长

切掉两边，左边1/3向中间折，右面1/3再翻折，完成一次三折

旋转90度，继续擀长

切掉两边，左侧1/8向右折，另外6/8向左折，再对折，完成一次四折

旋转90度，略擀长，得到26*28厘米的长方形，将26厘米均分16份

每两条中间喷水粘合，得到八条面团，切面朝上

每四条一组，用刀压住头编四股辫

1压2，3压2，3压4，如此反复，捏筋上下收口

翻过来，上下对折，收口压在底部

把好看的那面朝上放入吐司盒

33度，85%湿度，发酵至吐司盒8分满，加盖

高比克T45，155度烘烤35度

取出后震热气，立即脱模

晾至手温可切片，看看美丽的组织纹路

斑斓粉时间久了容易氧化变色，建议切片冷冻密封保存，吃前提前拿出室温解冻，冷冻可保存1个月。