不用炒花椒，不用焯水——极简盐水鸭腿
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人做过这道菜
金色山茶花
家有吞金兽，为了健康和经济考虑，我是很少点外卖的，家常饭菜基本也是自己烧的。今天有同事问我下班后再烧菜来得及么？其实只要多探索试验下，把菜肴的步骤改良简化，也是可以做出好吃的快手菜。
比如金陵盐水鸭，原步骤要用盐把花椒八角桂皮等炒出香味，炒好的椒盐给鸭子里里外外充分按摩，再冷藏腌制一天，还要冷水煮鸭，保持汤水似滚非滚的状态煮30分钟，再浸泡一小时，然后捞出冷藏4小时，最后切块上桌，原理步骤我知道，可太麻烦了！
作为吃货就要学会改良，选品牌鸭腿，昨晚睡前直接用椒盐粉，食盐，白酒摸匀。保鲜膜封好放冰箱冷藏一天。今天下班回家后把鸭腿稍微冲洗下，剁开，放葱姜上锅蒸20分钟多点，蒸鸭腿的时间炒个蔬菜。鸭腿鲜美可口，蒸好的鸭汤可以做面条的汤头，基本上半小时左右就搞定一顿美美滴晚餐了。
其实最最重要的，就是要把队友和娃搞定，烧啥吃啥！不准啰嗦！有异议的人只有白开水喝😎
比如金陵盐水鸭，原步骤要用盐把花椒八角桂皮等炒出香味，炒好的椒盐给鸭子里里外外充分按摩，再冷藏腌制一天，还要冷水煮鸭，保持汤水似滚非滚的状态煮30分钟，再浸泡一小时，然后捞出冷藏4小时，最后切块上桌，原理步骤我知道，可太麻烦了！
作为吃货就要学会改良，选品牌鸭腿，昨晚睡前直接用椒盐粉，食盐，白酒摸匀。保鲜膜封好放冰箱冷藏一天。今天下班回家后把鸭腿稍微冲洗下，剁开，放葱姜上锅蒸20分钟多点，蒸鸭腿的时间炒个蔬菜。鸭腿鲜美可口，蒸好的鸭汤可以做面条的汤头，基本上半小时左右就搞定一顿美美滴晚餐了。
其实最最重要的，就是要把队友和娃搞定，烧啥吃啥！不准啰嗦！有异议的人只有白开水喝😎
用料
不用炒花椒，不用焯水——极简盐水鸭腿的做法
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要选品牌的鸭腿，质量可靠
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解冻后修去多余的鸭皮和油，用镊子把残余的毛再拔一下。
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准备椒盐粉，白酒和盐
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1小勺椒盐粉，2-3小勺盐，1调羹白酒，在鸭腿上摸匀，按摩1分钟。
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然后拿保鲜膜封住，放冰箱冷藏1天
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准备吃的时候，把鸭腿取出，略冲洗下，洗去血水的多余的椒盐粉。
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剁成大块，大小随意。
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因为前面已经把大多数盐洗去，所以蒸的时候，要再加半小勺左右盐，一丁点糖，抓匀
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蒸鸭腿的时候会有汤汁，所以加上葱姜，换了个大碗。水开后，中火蒸12分钟。
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此时是半熟状态，用筷子上下翻一下，再中火蒸15分钟。关火后焖5分钟。
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蒸好后是汤汁满满的～
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把鸭块夹在碟子里，剩下的鸭汤可以下面条，可以烧冬瓜汤等。
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为防止鸭子表面太干，可以浇2调羹鸭汤，撒点葱花。
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直接上手，啃起来又香又嫩。
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我最喜欢鸭拐，鸭脚筋有嚼劲，好吃！
小贴士
要选瘦肉型的樱桃谷鸭，比较鲜嫩。千万不能用老鸭子做，咬不动！
