咖啡卷-分蛋海绵（KY版）
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Kathybabie
方便查阅。28×28。180度14分钟（350F）
用料
| 1️⃣打发蛋黄 | 115g |
| 糖a | 44g |
| 2️⃣打发蛋白 | 132g |
| 糖b | 51g |
| 3️⃣低粉 | 57g |
| ✅准备：50-60度咖啡黄油牛奶液 | |
| 黄油 | 13克 |
| 牛奶 | 29克 |
| instant coffee power | 1.8克 |
咖啡卷-分蛋海绵（KY版）的做法
-
打发蛋黄+糖a
-
打发冷冻蛋白+糖b，(打发前+⚠️柠檬汁)，
松下.
1st: 50" （似堆）
2nd: 110 （肥堆）
3st: 130 （粗-带）
4th: 150 （粗-带）
End: 300 （小弯钩） -
（混合材料）：
1，1/2 蛋白霜 ---> 切拌30
2，+低粉 ---> 切拌35
3，1/2蛋白霜 ---> 切拌30
4，+ 50-60度 咖啡混合液 ---> 切拌30
小贴士
update 2021.8.1 (cuisinart 5档）
cuisinart 5档：（⚠️记得柠檬汁）
1st: 21" (蓬发起来）
2nd: 54" （肥堆） /小堆
3rd: 120 （粗-有）/粗-无
4th: 139 （大弯钩）
End: 209 （小弯钩）
状态：肥堆（50”）；粗-无（100）；粗-有（120）；
大弯钩（130）
cuisinart 5档：（⚠️记得柠檬汁）
1st: 21" (蓬发起来）
2nd: 54" （肥堆） /小堆
3rd: 120 （粗-有）/粗-无
4th: 139 （大弯钩）
End: 209 （小弯钩）
状态：肥堆（50”）；粗-无（100）；粗-有（120）；
大弯钩（130）
