石膏版豆腐脑/豆腐花
0
人做过这道菜
小可手作
可咸可甜
我是广东地区的，从小就是吃甜的
加红糖或者白糖，有些地方加糖浆，反正都是甜的
我是广东地区的，从小就是吃甜的
加红糖或者白糖，有些地方加糖浆，反正都是甜的
用料
石膏版豆腐脑/豆腐花的做法
-
泡好的黄豆
-
黄豆分4-5次用料理打，也可以用破壁机打
-
用这个过滤豆浆，淘宝有卖
这个布比较厚实而且过滤的渣也很干净
-
把过滤袋挂起来
全部打完过滤豆浆
-
红薯粉加生豆浆搅拌均匀备用
-
红薯浆
豆浆煮到微开加入红薯浆，搅拌
-
保持小火煮沸3分钟
豆浆要煮透
火不要太大，会溢锅
煮好的豆浆，降温到85度左右
-
石膏粉加凉开水混合均匀
小半碗水(大概50-100克凉开水）
-
豆浆已经降温到85-90度左右了
表面结了一层豆皮
-
豆浆一次冲入石膏水的锅子，静置5分钟，豆花凝固，即可享用
