葱油孜然煎烤版M9西冷 差一根竹签的理想牛肉串
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人做过这道菜
荤素鲜知Miss钟
#不出门就点🔥 #
嫌弃西冷油边有点肥腻
那就切吧切吧，让它自体脂肪溶解熬个葱油。然后：
豉汁葱油+孜然辣粉，热锅煎
直到两面焦黄，散发诱人肉香
只是距离理想中的牛肉串，还差一根竹签……
嫌弃西冷油边有点肥腻
那就切吧切吧，让它自体脂肪溶解熬个葱油。然后：
豉汁葱油+孜然辣粉，热锅煎
直到两面焦黄，散发诱人肉香
只是距离理想中的牛肉串，还差一根竹签……
用料
| M9西冷牛排（主材） | 250克 |
| 豉油（腌制用） | 20ml |
| 蚝油（腌制用） | 10ml |
| 味淋（腌制用） | 10ml |
| 色拉油（腌制用） | 适量 |
| 独蒜（腌制用） | 半头 |
| 大葱（熬油） | 半根 |
| 孜然粒（调料） | 适量 |
| 烧烤粉（调料） | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
葱油孜然煎烤版M9西冷 差一根竹签的理想牛肉串的做法
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提前一晚将西冷从冷冻移到冷藏，低温解冻，操作前室温放置15min，用厨房纸两面擦拭下血水。
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分解西冷，剔开油边，瘦肉部分用刀切成2.5cm*2.5cm大小的肉粒，油边同样切成小丁块状。
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除白色油边外的肉丁，用蒜片、蒸鱼豉油、蚝油、味淋抓捏入味，再用橄榄油之类无明显气味的色拉油抓捏封锁肉汁和味道。
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小火加热铸铁锅，慢慢融化白色油边。
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油边慢慢变成焦黄状，体积缩小，锅内液体油脂开始变多，牛油的香气开始浓郁
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放入一部分大葱叶（切成马耳段）和油边一起煸炒熬葱油，直到叶片干瘪微黄，与油边一起捞出，锅内留葱油。
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继续热油至冒青烟，放入腌制过的牛肉丁煎制
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一面煎30秒左右，再翻面煎，直到两面焦黄。
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放入剩下几段葱（装饰用）煎软，拨到一边备用，牛肉丁上撒孜然粒和烧烤粉，大火快速兜炒一下，闻到烧烤味出来，马上关火装盘。
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找个古朴好看的小盘子，条状堆叠摆放，重口的可以再散适量海盐，交叠立放两根煎软的葱段在旁侧装饰（随意就好）
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来个近照留念
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消毒完毕，趁热开吃……
油脂均匀 肉汁饱满 焦香适口，烧烤味十足～
好吃到简直想要为之鼓掌
另外，有条件的可以摘点新鲜紫苏叶 放点芒果 黄桃丁之类水果，包在一起享用，那又是另一番清香解腻的美好光景-～
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后续版之
有了竹签 就是串串
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滋啦滋啦！
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美味在发光！
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焦香扑鼻
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只差一杯🍺啦～完美！
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眼肉也是同样美味的串串哟～
小贴士
1、独蒜横切大片薄片，增加与牛肉接触面积，方便入味。
2、调味一开始不要太咸，咸了难以找补，后期如果觉得淡了撒盐调味。
3、孜然具有亲油脂性，但也容易焦糊，所以起锅前爆香，更好激发味道又不至糊苦发黑。
4、豉汁可以用生抽代替，但不建议老抽和红烧酱油，颜色会太黑。
5、味淋可以用料酒+小勺糖替代
6、如果有准备竹签，牛肉和葱段交替串起来，造型可能会更有夜烤气质😄
2、调味一开始不要太咸，咸了难以找补，后期如果觉得淡了撒盐调味。
3、孜然具有亲油脂性，但也容易焦糊，所以起锅前爆香，更好激发味道又不至糊苦发黑。
4、豉汁可以用生抽代替，但不建议老抽和红烧酱油，颜色会太黑。
5、味淋可以用料酒+小勺糖替代
6、如果有准备竹签，牛肉和葱段交替串起来，造型可能会更有夜烤气质😄
