入门级肉松面包

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顔值和味道都很让人喜欢的一款面包。冷藏发酵17个小时以上,适合上班族。T日晚歺后将和好的面团放冰箱冷藏,T+1日下班到家后制作。

用料  

肉松 约100克(根据个人口味,放多了会太咸)
高筋面粉 250克
牛奶 170-175克
酵母粉 3.5克
10克
1.5克
黄油 20克
车达奶酪 8片
蛋液
沙拉酱
蕃茄酱

入门级肉松面包的做法  

  1. 一发。面粉加酵母和牛奶,揉成团,放冰箱冷藏发酵17小时以上。

  2. 揉面。取出冷藏发酵好的面团,撕成小块放入厨师机(此时可以看见面团内布满小气孔)。加糖和盐揉制出粗膜,再放入黄油揉出手套膜。

  3. 醒面和排气。揉好的面在厨师机内醒15至20分钟。用低速搅拌一下排气。

  4. 包馅整形。分割成8个小面团,扞成牛舌状,抹上沙拉酱,底下留出两厘米不抹酱。

    入门级肉松面包的做法 步骤4
  5. 撒上肉松。我用的是海苔肉松,有海苔和芝麻味道更丰富。

    入门级肉松面包的做法 步骤5
  6. 放上奶酪片,从上往下卷起,两端捏紧收口向下,整成橄榄形。

    入门级肉松面包的做法 步骤6
  7. 二发。放入纸模割包,用蒸烤箱发酵功能,四十度一小时。

    入门级肉松面包的做法 步骤7
  8. 二发完成后,刷蛋液,挤上沙拉酱和蕃茄酱。

    入门级肉松面包的做法 步骤8
  9. 烘烤。180度25分钟。根据自己烤箱脾气调整。

    入门级肉松面包的做法 步骤9
  10. 取出,可以趁热享用,满满的馅料满足感爆棚。晾凉后可放冰箱冷冻保存,食用时用烤箱稍微加热一下。

    入门级肉松面包的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2021-08-01 11:45:43
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入门级肉松面包的答疑

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