（零失败家庭版）不煎不炸低油软糯的糖醋排骨

Name: （零失败家庭版）不煎不炸低油软糯的糖醋排骨
Ingredients: 500g一字排; 4片生姜; 1/3根大葱; 2个八角; 适量花椒; 12颗冰糖; 适量料酒; 1勺（陶瓷勺）生抽; 2勺白米醋; 半勺老抽; 适量盐

1 人做过这道菜

没事就喜欢做好吃的

第一个上传的菜谱，经常在下厨房搜菜谱，现在也想和大家分享一下我觉得不错的菜谱＃
特别喜欢吃糖醋排骨，想不到在家也能学着做出和外面一样好吃，甚至比外面好吃的味道，两人吃一盘也不觉得腻😍😍关键是零厨艺也可以做！

用料

一字排	500g
生姜	4片
大葱	1/3根
八角	2个
花椒	适量
冰糖	12颗
料酒	适量
生抽	1勺（陶瓷勺）
白米醋	2勺
老抽	半勺
盐	适量

（零失败家庭版）不煎不炸低油软糯的糖醋排骨的做法

排骨焯水：一字排洗净，冷水下锅，煮开后焯水2分钟，捞起备用
准备辅料：排骨焯水期间可以准备几片姜片，两个八角，适量胡椒，大葱段（一般我都用大葱，这次忘了买大葱，就用小葱白代替）
炒辅料：炒锅下少许油，下葱姜八角花椒炒香，下约12颗冰糖炒至差不多融化（不用像炒糖色一样炒至完全融化。这个冰糖只有微微甜，喜欢甜的可以多加）
下排骨：快速翻炒均匀后，下一勺生抽，两勺白米醋，加入开水，末过排骨，然后加适量盐，和半勺老抽上色
焖50分钟：这是加完水和调料后的样子，大火烧开后转小火加盖焖50分钟（觉得太长可以缩至40分钟）
收汁：不用大火，用中火收汁至稍浓稠，沿锅边淋点锅边醋，继续收汁至自己喜欢的浓稠度即可
起锅：撒上适量白芝麻，即可起锅
前面用小葱剩下的葱花我也撒上了，用大葱的可省略这一步

小贴士

①最好是选择新鲜的一字排，普通排骨做出来口感没有那么软糯
②选择焯水处理排骨，不煎不炸，更简易且低脂，焯水记得加料酒去腥哦～
③炒料不用加太多油，因为排骨本身也带点肥
④冰糖有助色泽红润，味道柔和；喜欢吃甜一点的可以加多点冰糖，因为我老公减肥而且我低糖低脂更健康，所以这种微微甜就正好
⑤收汁时候记得淋点锅边米醋，前面加的醋都挥发得差不多了