(零失败家庭版)不煎不炸低油软糯的糖醋排骨

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第一个上传的菜谱,经常在下厨房搜菜谱,现在也想和大家分享一下我觉得不错的菜谱#
特别喜欢吃糖醋排骨,想不到在家也能学着做出和外面一样好吃,甚至比外面好吃的味道,两人吃一盘也不觉得腻😍😍关键是零厨艺也可以做!

用料  

一字排 500g
生姜 4片
大葱 1/3根
八角 2个
花椒 适量
冰糖 12颗
料酒 适量
生抽 1勺(陶瓷勺)
白米醋 2勺
老抽 半勺
适量

(零失败家庭版)不煎不炸低油软糯的糖醋排骨的做法  

  1. 排骨焯水:一字排洗净,冷水下锅,煮开后焯水2分钟,捞起备用

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  2. 准备辅料:排骨焯水期间可以准备几片姜片,两个八角,适量胡椒,大葱段(一般我都用大葱,这次忘了买大葱,就用小葱白代替)

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  3. 炒辅料:炒锅下少许油,下葱姜八角花椒炒香,下约12颗冰糖炒至差不多融化(不用像炒糖色一样炒至完全融化。这个冰糖只有微微甜,喜欢甜的可以多加)

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  4. 下排骨:快速翻炒均匀后,下一勺生抽,两勺白米醋,加入开水,末过排骨,然后加适量盐,和半勺老抽上色

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  5. 焖50分钟:这是加完水和调料后的样子,大火烧开后转小火加盖焖50分钟(觉得太长可以缩至40分钟)

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  6. 收汁:不用大火,用中火收汁至稍浓稠,沿锅边淋点锅边醋,继续收汁至自己喜欢的浓稠度即可

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  7. 起锅:撒上适量白芝麻,即可起锅

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  8. 前面用小葱剩下的葱花我也撒上了,用大葱的可省略这一步

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小贴士

①最好是选择新鲜的一字排,普通排骨做出来口感没有那么软糯
②选择焯水处理排骨,不煎不炸,更简易且低脂,焯水记得加料酒去腥哦~
③炒料不用加太多油,因为排骨本身也带点肥
④冰糖有助色泽红润,味道柔和;喜欢吃甜一点的可以加多点冰糖,因为我老公减肥而且我低糖低脂更健康,所以这种微微甜就正好
⑤收汁时候记得淋点锅边米醋,前面加的醋都挥发得差不多了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2021-08-02 12:45:05
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