酱油炒饭（姆士流）

准备材料

切葱花，将葱白葱绿分开

打两颗蛋，其中一颗蛋黄分离放在饭上，剩余两个蛋清一个蛋黄打散备用。

锅中热油后倒入蛋液，油温高用铲子快速翻动可以把蛋液烫成蛋酥。倒入滤网过滤剩余炸过的油。

米饭和蛋黄拌匀。这一步是为了让炒出的米饭粒粒分明。

滤出的煎蛋油回锅

下葱白，与混合好的米饭一起翻炒。
炒的时候要压，不要剁。

加入适量酱油增加风味。再加入盐和胡椒调味。

下葱绿拌炒

如果觉得米饭有些干，可以加入一点水或者酒（料酒）

装盘，上面撒上炸好的蛋酥。开吃！