夏日开胃神菜！【自制腌酸豆角】
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人做过这道菜
菜菜美食日记
若要说夏天餐桌上的抢手货，那头把交椅必须让给酸豆角！
刚好开胃适口的咸酸、足够爽脆的口感。
粉、面、饭、粥里加一勺，风味和口感都上去了，拯救胃口于水深火热之中。
刚好开胃适口的咸酸、足够爽脆的口感。
粉、面、饭、粥里加一勺，风味和口感都上去了，拯救胃口于水深火热之中。
用料
夏日开胃神菜！【自制腌酸豆角】的做法
小贴士
酸豆角的制作，就是一场与发酵菌群的较量。
给乳酸菌提供一个舒适的条件，避免污染杂菌，鲜豇豆就会乖乖地化身酸豆角。
要想乳酸菌有舒适的居住环境，重点在于水的选择。
我用最后一趟淘米水，富含淀粉，可以给供乳酸菌营养。
要注意，如果淘米水未经净水器过滤，须得先晒几个小时的日光浴，分解水中会杀菌的次氯酸，减少对乳酸菌的威胁。
如果不用淘米水，可以直接把水烧开放凉，让氯挥发，怕麻烦的话，可以用纯净水。
给乳酸菌提供一个舒适的条件，避免污染杂菌，鲜豇豆就会乖乖地化身酸豆角。
要想乳酸菌有舒适的居住环境，重点在于水的选择。
我用最后一趟淘米水，富含淀粉，可以给供乳酸菌营养。
要注意，如果淘米水未经净水器过滤，须得先晒几个小时的日光浴，分解水中会杀菌的次氯酸，减少对乳酸菌的威胁。
如果不用淘米水，可以直接把水烧开放凉，让氯挥发，怕麻烦的话，可以用纯净水。
